Информационный канал Subscribe.Ru
-*--------------------------------------------------------------------------
Здравствуйте, дорогие подписчики!
Звёздная неделя: "Рецепты грузинской кухни. Готовит ЭнВэ"
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65187/ ] Мегрельское харчо с
грецкими орехами
Мегрельскоехарчо с грецкими орехами опубликовал
[ http:// написать сообщение ЭнВэ
nw1.povarenok.ru/ ] ЭнВэ
Уровень:
1 уровень - 100 баллов 2 уровень - 1500 баллов 3 уровень - 3000 баллов 4 уровень - 8000 баллов 5 уровень - 20000 баллов до 6 уровня нужно еще 13780 баллов
Отзывы: +76 -1 добавить
Категория: [ http://www.povarenok.ru/recipes/category/6 ] Горячие блюда ->
[ http://www.povarenok.ru/recipes/category/7 ] Блюда из мяса ->
[ http://www.povarenok.ru/recipes/category/58 ] Из говядины
Предназначение:
[ http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/2/ ] На обед: [ http://
www.povarenok.ru/recipes/destiny/6/ ] На первое
[ http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/59/ ] Звёздные рецепты, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/destiny/16/ ] На праздничный стол
Кухни: [ http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/93/ ] Грузинская
Описание: Так готовят харчо в Мегрелии (по-грузински - Самегрело), одной из
западных историко-этнографических областей Грузии. Мегрельские блюда очень
вкусная и очень острая часть грузинской кухни, и без особой подготовки
заказывать в ресторане, к примеру, мегрельские купаты, просто опасно для
здоровья, но как долго вы потом будете вспоминать их неповторимый вкус!
Однако, вернемся к харчо. Это продолжение моего виртуального грузинского
обеда - первое блюдо, а в самом рецепте - немного о том, что такое харчо.
Прошу к столу!
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65187/ ] Оценить и прокомментировать
рецепт >>>
Ингредиенты для "Мегрельское харчо с грецкими орехами"
* [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2235 ] Говядина (не очень
жирная, но и не совсем постная) -- 1 кг
* [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011 ] Лук репчатый
(средней величины) -- 2-3 шт
* [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443 ] Помидор -- 400 г
* [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2396 ] Орехи грецкие -- 350
г
* [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1471 ] Пряности (хмели и
уцхо сунели, молотый кориандр по 1 десертной ложке)
* [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2079 ] Шафран
(имеретинский, за неимением можно пропустить) -- 1 ч. л.
* [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036 ] Чеснок -- 4-5 зуб.
* [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2438 ] Мука кукурузная
(можно заменить половиной ст.л. пшеничной муки) -- 1 ст. л.
* [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068 ] Масло сливочное --
50 г
* [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5217 ] Перец красный
жгучий (по вкусу)
* [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681 ] Соль
Рецепт "Мегрельское харчо с грецкими орехами"
[ http:// Сначала о Мегрелии и мегрельской еде. Мегрелия -
www.povarenok.ru/images историко-этнографическая и
/recipes/step/52/5299/ территориально-административная область Грузии на
529919.jpg ] западе страны, расположенная вдоль побережья
Мегрельское харчо с Черного моря и вглубь до предгорий Большого
грецкими орехами Кавказского хребт, центр - г.Зугдиди. Мегрелия была
ингредиенты автономным княжеством, а правили им Владетельные
князья Дадиани. Один из них был женат на красавице
Екатерине Чавчавадзе, младшей сестре Нины
Грибоедовой-Чавчавадзе. На фото вовсе не
европейский средневековый замок, а дворец Дадиани в
Зугдиди, там сейчас музей и в этом музее есть что
посмотреть.
Мегрельская кухня одна из жемчужин грузинской
кухни. Она характеризуется большим количеством
острых соусов, оттуда происходит сулгуни, и гоми -
густая кукурузная каша, сваренная на основе
кукурузной крупы, эларджи - гоми с уваренным в нем
сулгуни и, конечно, аджика, которой есть несметное
количество видов и вариаций. Из вин, производимых в
Мегрелии, самое известное "Оджалеши" - полусухое
красное вино, характеризующееся ароматом дикой розы
и ярко красным цветом
Харчо, которое я вам сегодня предлагаю, очень
популярно во всей Грузии и, безусловно, заслуживает
внимания. Едят его с гоми, обмакивая кусочки в
густой ореховый соус и по старой традиции делается
это руками.
Мегрельское харчо не является супом в чистом виде,
как другие разновидности этого блюда. Поскольку
грузинская кухня на супы весьма небогата, разными
видами харчо и еще парой супов и исчерпывается все
разнообразие в этом разделе. Слово харчо происходит
от грузинского глагола "харшва", что значит
"варить". В старых грузинвсеих кулинарных книгах
этот суп так и называется - "харшо", а не так, как
мы говорим сегодня. Харчо готовят из говядины,
баранины и птицы. Мегрельское харчо и харчо из
птицы готовят с орехами, остальные - с рисом.
Обязательными продуктами являются помидоры,, лук,
чеснок и, конечно, пряности Другие овощи в этих
супах не используются
[ http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/52/ После затянувшегося
5299/529920.jpg ] Мегрельское харчо с грецкими предисловия приступим,
орехами пожалуй.
Мясо нарежем небольшими
кусочками
[ http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/52/5299/ Лук режем
529921.jpg ] фото Мегрельское харчо с грецкими орехами кубиками
[ http://www.povarenok.ru/images/ Помидоры, если берем свежие, обдаем
recipes/step/52/5299/529922.jpg ] кипятком, очищаем от кожицы, режем
Мегрельское харчо с грецкими небольшими кусочками, можно разбить в
орехами Говядина блендере, но я дюблю когда они
чувствуются.
Поскольку настоящих летних еще нет, я
взяла консервированные кусочками в
собственном соку
[ http://www.povarenok.ru/ Мясо кладем в кастрюлю, добавляем немного
images/recipes/step/52/5299/ (чтобы даже не покрыть кусочки) воды и тушим
529923.jpg ] Мегрельское до полуготовности. Когда вода выпарится,
харчо с грецкими орехами Лук добавляем масло и лук, обжариваем вместе до
репчатый почти полной готовности, если очень сухо,
можно добавить насколько ложек воды
[ http://www.povarenok.ru/images/ Тем временем приготовим пряности и
recipes/step/52/5299/529924.jpg ] орехи. Все вместе поместим в
Мегрельское харчо с грецкими орехами блендер, добавим немного соли и
Помидор разобьем.
[ http://www.povarenok.ru/ Получившуюся ароматную маслянистую массу
images/recipes/step/52/5299/ выложим в мисочку, добавим 1 ст.л. кукурузной
529925.jpg ] Мегрельское муки (для придания густоты, кукурузную муку
харчо с грецкими орехами можно заменить меньшим количеством пшеничной,
Орехи грецкие но кукурузная по структуре подходит орехам,
поэтому лучше все-таки класть ее). Хорошо
перемешаем и отставим пока
[ http://www.povarenok.ru/images В обжаернное с луком мясо добавим
/recipes/step/52/5299/529930.jpg помидоры, немного, где-то стакан
] Мегрельское харчо с грецкими воды,посолим и прожолжим варить, пока мясо
орехами Пряности не будет совсем готово. На это понадобится
не больше 7 минут
[ http://www.povarenok.ru/images/ Чеснок раздавливаем в прессе или
recipes/step/52/5299/529926.jpg ] толчем в ступке. Рядом перец,
Мегрельское харчо с грецкими орехами который используется в этом харчо
Шафран
[ http://www.povarenok.ru/ Ореховую массу разводим водой, следим, чтобы не
images/recipes/step/52/ было комочков, по густоте должно быть как жидкая
5299/529928.jpg ] сметана и вливаем ее в готовое мясо. Помешивая,
Мегрельское харчо с доводим до кипения, добавляем чеснок и перец.
грецкими орехами Чеснок Количество перца регулируем по вкусу, настоящее
мегрельское харчо должно быть острым, как лезвие
бритвы, но на этом пункте я не настаиваю, еще
раз даем закипеть и выключаем. Харчо готово
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65187/ ] Оценить и прокомментировать
рецепт >>>
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65094/ ] Котлеты в тесте "Ленивые"[
http://www.povarenok.ru/ ] [logo_bb]
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65094/ ] Котлеты в тесте "Ленивые"
Описание: Каждый раз, собираясь с друзьями на пикник, беру с собой такие
котлетки (если их можно так назвать), по виду они напоминают оладушки, хотя
если жарить их во фритюре, выглядят они совсем иначе.
Просты в приготовлении, очень сытные. Можно готовить не только для пикника.
Рецепты: [ http://www.povarenok.ru/recipes/category/6 ] Горячие блюда ->
[ http://www.povarenok.ru/recipes/category/9 ] Блюда из птицы ->
[ http://www.povarenok.ru/recipes/category/63 ] Из курицы
Ингредиенты: [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1156 ] мука, [
http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559 ] дрожжи, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067 ] масло растительное, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2200 ] яйцо, [ http://www.povarenok.ru/
recipes/ingredient/1681 ] соль, [ http://www.povarenok.ru/recipes/
ingredient/1601 ] сахар, [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2380
] филе куриное, [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011 ] лук
репчатый, [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1842 ] укроп, [
http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125 ] молоко.
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65094/ ] Читать рецепт полностью >>
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65092/ ] Курица в молоке
по-грузински[ http://www.povarenok.ru/ ] [logo_bb]
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65092/ ] Курица в молоке
по-грузински
Описание: Готовить очень просто и быстро. Никаких заморочек. Но курица
получилась просто потрясающая!!! Обязательно приготовьте!
Рецепты: [ http://www.povarenok.ru/recipes/category/6 ] Горячие блюда ->
[ http://www.povarenok.ru/recipes/category/9 ] Блюда из птицы ->
[ http://www.povarenok.ru/recipes/category/63 ] Из курицы
Ингредиенты: [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/928 ] курица, [
http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125 ] молоко, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1147 ] моцарелла, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011 ] лук репчатый, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2079 ] шафран, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1178 ] мята.
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65092/ ] Читать рецепт полностью >>
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65074/ ] Шашлык, картофель, салат[
http://www.povarenok.ru/ ] [logo_bb]
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65074/ ] Шашлык, картофель, салат
Описание: Какой же пикник без шашлыка, запеченного картофеля и свежих
овощей? У каждого найдется свой, любимый рецепт приготовления. Я не
исключение. Вот вам мой вариант - свиные ребрышки в пикантной соевой
глазури, молодой картофель, запеченный в ароматной соли и салат из свежих
овощей с вкуснейшей заправкой на основе соевого соуса.
Рецепты: [ http://www.povarenok.ru/recipes/category/6 ] Горячие блюда
Ингредиенты: [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6950 ] свиные
ребра, [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601 ] сахар, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1671 ] соевый соус, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1006 ] лук, [ http://www.povarenok.ru/
recipes/ingredient/2036 ] чеснок, [ http://www.povarenok.ru/recipes/
ingredient/2406 ] перец черный молотый, [ http://www.povarenok.ru/recipes/
ingredient/7230 ] картофель молодой, [ http://www.povarenok.ru/recipes/
ingredient/7674 ] соль крупного помола, [ http://www.povarenok.ru/recipes/
ingredient/11032 ] цедра лимона, [ http://www.povarenok.ru/recipes/
ingredient/8114 ] розмарин свежий, [ http://www.povarenok.ru/recipes/
ingredient/2427 ] тимьян свежий, [ http://www.povarenok.ru/recipes/
ingredient/10200 ] семена аниса, [ http://www.povarenok.ru/recipes/
ingredient/10186 ] ягоды можжевельника, [ http://www.povarenok.ru/recipes/
ingredient/351 ] вода.
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65074/ ] Читать рецепт полностью >>
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65075/ ] Пшенные биточки с сыром[
http://www.povarenok.ru/ ] [logo_bb]
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65075/ ] Пшенные биточки с сыром
Описание: Любителям пшена и не только - посвящаю.
Можно использовать как самостоятельное блюдо на завтрак, ужин, в качестве
гарнира на обед.
Не проходите мимо!
Рецепты: [ http://www.povarenok.ru/recipes/category/6 ] Горячие блюда ->
[ http://www.povarenok.ru/recipes/category/224 ] Блюда из круп
Ингредиенты: [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4109 ] пшено, [
http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125 ] молоко, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351 ] вода, [ http://www.povarenok.ru/
recipes/ingredient/161 ] бекон, [ http://www.povarenok.ru/recipes/
ingredient/2200 ] яйцо, [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3695 ]
сыр твёрдый, [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067 ] масло
растительное, [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1842 ] укроп, [
http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681 ] соль, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657 ] сметана, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036 ] чеснок, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3518 ] лук зелёный, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3548 ] перец чёрный, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2221 ] сухари панировочные.
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65075/ ] Читать рецепт полностью >>
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65091/ ] Гуляш из картофеля "goulash
on poor"[ http://www.povarenok.ru/ ] [logo_bb]
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65091/ ] Гуляш из картофеля "goulash
on poor"
Описание: Блюдо австрийской кухни, которое готовится очень просто,
но слава его живeт уже много лет.
В старину, не самые богатые слои населения, готовили этот гуляш,
но и по сей день это блюдо часто встречается в закусочных Австрии.
Это поистине "горячий шедевр", что подтверджается безумным ароматом и
шикарным цветом готового блюда.
Рецепты: [ http://www.povarenok.ru/recipes/category/6 ] Горячие блюда ->
[ http://www.povarenok.ru/recipes/category/33 ] Блюда из овощей, грибов, бобовых
-> [ http://www.povarenok.ru/recipes/category/67 ] Из овощей
Ингредиенты: [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763 ] картофель,
[ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2459 ] шпик, [ http://
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1006 ] лук, [ http://www.povarenok.ru/
recipes/ingredient/1131 ] морковь, [ http://www.povarenok.ru/recipes/
ingredient/1681 ] соль, [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1384 ]
паприка, [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067 ] масло
растительное, [ http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351 ] вода.
[ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65091/ ] Читать рецепт полностью >>
-*--------------------------------------------------------------------------
Подписан адрес: exoselvis.rece@blogger.com
Отписаться: http://subscribe.ru/member/unsub?grp=home.eat.povarenokruday&email=exoselvis.rece@blogger.com
Отписаться: mailto:home.eat.povarenokruday-unsub@subscribe.ru
http://subscribe.ru/ http://subscribe.ru/feedback
Код этой рассылки: home.eat.povarenokruday
Поддержка подписчиков http://subscribe.ru/feedback/
Другие рассылки этой тематики http://subscribe.ru/catalog/home/cookery
Другие рассылки этого автора http://subscribe.ru/author/46701
