Мука пшеничная - 600 г , сахар - 150 г , дрожжи - 50 г , молоко теплое - 0,25 л , маргарин - 200 г , яйца - 3 шт., желтки
яичные - 2 шт., соль - 1 ч. ложка, мускатный орех тертый - на кончике ножа,
цедра лимона тертая - 1 ч. ложка, цукаты лимонные и апельсиновые, мелко
нарезанные - 200-250 г ,
изюм без косточек - 100 г ,
вишня консервированная - 50 г .
Налейте молоко в кастрюлю. Насыпьте в молоко сахар и муку,
перемешайте. Сделайте посередине углубление. Влейте туда дрожжи, хорошо
перемешанные с небольшим количеством теплого молока и оставьте на 10 мин.
Когда на поверхности опары появятся пузыри, добавьте молоко,
маргарин (размягченный), яйца, желтки и пряности. Замесите упругое тесто,
накройте его и выдержите 30 мин. в теплом месте. Добавьте в тесто посыпанные
слегка мукой цукаты, вымытый и подготовленный изюм и вишни. Смажьте маслом
высокую круглую форму. Заполните тестом форму на 2/3 и дайте ему постоять еще
20-25 мин., надрежьте поверхность ножом (крест-накрест). Выпекайте в духовке,
заранее нагретой до 180 градусов, около 1,5 часов. Чтобы кулич не подгорел,
надо накрыть его на определенном этапе сверху алюминиевой фольгой. Готовый
кулич выньте из формы, остудите и заверните в фольгу, чтобы он не черствел. В
фольге кулич должен стоять как минимум один день перед подачей к столу.
