КУЛИЧ НА МОЛОКЕ С ИЗЮМОМ

1 кг пшеничной муки, 380 г молока, 300 г сливочного масла или маргарина, 270 г сахара,

200 г сахарной пудры, 150 г изюма, 50 г дрожжей, 50 г орехов, 50 г цукатов, 50 г грецких орехов, 6 яиц, 2 ст.л. сока лимона, 2 ст.л. воды, ¾ ч.л. соли, ванилин (на кончике ножа).

Дрожжи растворить в теплом молоке, соединить с половиной муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.

Отделить яичные желтки от белков. Белки взбить до образования устойчивой пены, желтки растереть с сахаром.

Когда опара станет в 2 раза больше, добавить к ней соль, ванилин, желтки, оставшуюся муку и растопленное масло. Вымесить тесто, поставьте его снова в теплое место, оставьте, пока оно не увеличится в 2 раза.

Добавить в тесто рубленые орехи и цукаты, изюм, перемешать и ввести взбитые белки.

Подготовить формы: смазать их маслом, покрыть дно пергаментом, обсыпать стенки мукой.

Заполнить тестом формы на 1/3, поставить в теплое место, накрыть полотенцем, дождаться, когда тесто поднимется на ¾ формы.

Верх теста смазать яйцом и выпекать 50-60 мин при температуре 200 градусов.

Приготовление глазури: растереть сахарную пудру с соком лимона и горячей водой, полить кулич.

Сверху присыпать кулич цветной посыпкой.