Лук мелко нарежьте. В казане, на растительном масле, на очень тихом огне, доведите лук до прозрачного вида (не поджаривать!). Печень вымыть, нарезать на небольшие кусочки и обжарить (помешивая) в раскаленном растительном масле в течение 1 минуты. Выключить огонь, засыпать печень пшеничной мукой и перемешав, переложите ее к луку. Огонь под казаном сделать средним. Влить к печени сметану, посолить, поперчить, и помешивая довести до кипения. Как только подлива закипела, снизить огонь на самый тихий, накрыть крышкой и протушить минут 15.
