Все мы встречаем множество противоречивой информации об
употреблении рыбы. Например, как много рыбы мы должны есть? Какого типа она
должна быть?
С одной стороны нам говорят, что нужно есть рыбу много и
регулярно. С другой стороны говорят, что многие рыбы, в основном треска, близки
к вырождению. Итак, сколько нужно есть рыбы. Рыба полезна. Настолько полезна,
что агентство пищевых стандартов рекомендует есть ее как можно больше. Как
минимум две порции рыбы (свежей, замороженной или консервированной) в неделю,
как минимум одна из этих порций должна быть жирной рыбой. "Жирная"
рыба - это макрель, лосось, окуни, селедка, форель, сардины и свежий (но не
консервированный) тунец. И белая рыба - например, треска, пикша, рыба-монах и
т.д. - и жирная рыба - отличный источник белка, витаминов и минералов, но
жирная рыба особенно питательна. Представительница британской ассоциации
питания Сара Шенкер объясняет так: "Белая рыба - это в основном белок и
вода. Жирная рыба состоит совершенно иначе. Там большее содержание жира -
больше, чем в некоторых видах мяса - но жир совсем другой, нежели в мясе".
"Секретное оружие" жирной рыбы - жирная кислота
омега-3. Различные исследования показали, что омега-3 предотвращает заболевания
сердца, улучшает IQ, укрепляет иммунную систему, ослабляет симптомы артрита и
помогает при некоторых кожных заболеваниях. Некоторые исследования также
показали, что омега-3 помогает больным дислексией, снижает уровень преступности
среди молодых преступников и снимает депрессию. Рыба с самым большим
содержанием омега-3 - это макрель (скумбрия), в которой содержится до 30 г жира
на 100 г рыбы, из которых омега-3 составляет пять процентов.
Однако у жирной рыбы есть и отрицательные стороны. По
сравнению с другими разновидностями, она стоит выше в пищевой цепи, что
означает, что в ее мясе скапливаются такие загрязняющие вещества как диоксины,
ртуть, полихлорированные бифенилы в морской экологической системе.
Но, отложив предостережения, совет остается прежним: ешьте
больше рыбы.
