Очистить от чешуи, выпотрошить, обезглавить, промыть рыбную
мелочь. Посолить и поперчить. Нарезать тонкими ломтиками репчатый лук.
Нашинковать зелень петрушки. Растереть с солью чеснок. Выложить все вместе с
рыбой в посуду. Добавить лавровый лист и черный перец горошком. Влить
подсолнечное масло, разведенный уксус, 1/2 стакана воды. Поставить тушить в
горячий духовой шкаф на 1,5—2 ч. На гарнир можно подать отварной картофель.
Это кушанье лучше всего готовить в глиняном горшке. Обычно
оно бывает готово тогда, когда почти полностью испарится вся жидкость.
