Мелкую рыбу, очищенную, выпотрошенную, обмыть, обсушить на
салфетке, посолить, обвалять в муке (пшеничной или кукурузной) и обжарить
целиком (с обеих сторон) на разогретой чугунной сковороде с маслом до
образования золотистой корочки. В гранатовый сок добавить истолченные вместе
соль, чеснок и перемешать. По желанию в соус можно добавить по вкусу толченый
стручковый перец и зелень киндзы и посыпать кушанье мелко нарезанным репчатым
луком (1 луковица). Выложить рыбу на овальное блюдо и сверху полить
подготовленным гранатовым соусом.Рыбу можно жарить и в сухарях. Ее следует
сначала запанировать в муке, а затем, обмакнув в яйцо, в сухарях.
