Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить шпик, 1 сырое
яйцо, хлеб и пропустить еще раз через мясорубку. Хорошо вымешать, посолить,
поперчить. Из полученной массы сделать лепешки. Обжарить мелко нарезанный лук,
добавить сваренные вкрутую рубленые яйца и чеснок. Перемешать и посолить.
Полученный фарш положить на середину каждой лепешки, сформовать зразы, смочить
во взбитом яйце и обжарить на сковороде с растительным маслом. Подать с жареным
картофелем, зеленым горошком, соленым огурцом, отварной свеклой и морковью.
Перед подачей на стол полить сливочным маслом. Отдельно можно подать сметанный
соус.
Это блюдо рекомендуется готовить из филе хека, зубатки,
морского угря, трески, луфаря, сардины, аргентины.
