450—500 г отварной рыбы, 1/2 городской булки, 2 яйца, 2 ст.
ложки тертого сыра, 2—3 ст. ложки молотых сухарей, 2—3 ст. ложки топленого или
растительного масла; соль, молотый перец по вкусу.
Замочить в холодном молоке черствый белый хлеб, отжать.
Мякоть отварной рыбы пропустить один раз через мясорубку вместе с хлебом.
Заправить сырыми яйцами, тертым сыром, солью, молотым перцем. Тщательно
перемешать, оформить в виде круглых котлет, хорошо обвалять в молотых сухарях.
Сильно разогреть сковороду с жиром и обжарить котлеты с обеих сторон. На гарнир
подать картофельное пюре или отварную цветную капусту.
