Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте к луку печень и жарьте 10 мин. на среднем огне.
Посолите, поперчите.
Цуккини порежьте тонкими кружочками.
Картофель очистите, отварите.
Готовый горячий картофель разомните в пюре, добавив туда теплое молоко, сливочное масло и яйцо. Можете взбить картофельную массу миксером.
Измельчите укроп, натрите мелко сыр.
Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Выкладывайте запеканку слоями в такой последовательности: печенка с луком, зелень, цуккини, картофельное пюре.
Запекайте в разогретой до 160°С духовке. Готовность определяйте по печенке. Когда она будет готова, выньте запеканку из духовки и посыпьте тертым сыром, уберите на 2 мин. обратно в духовку.
Вместо цуккини можно добавить в запеканку кружочки маринованного огурчика.
