Соединить в миске воду, уксусную кислоту и сахарный песок – размешать до растворения сахара. Лук почистить, промыть, нарезать четвертинками колец и засыпать в уксусно-водяной раствор. Оставить лук в маринаде на 2 – 3 часа. После данного времени откинуть лук на дуршлаг и немного отжать. Говяжью печень хорошо промыть, удалить пленки и поставить вариться в подсоленной воде (в воду можно добавить лавровый лист и черный перец горошком) 60 минут. После того, как истечет данное время, выключить огонь, и оставить остывать печенку в этой же воде (не вынимая). Когда печень полностью остынет, выньте ее и промокните лишнюю влагу тряпичной салфеткой. Затем нарезать печенку небольшой соломкой. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. В сковороде нагреть немного растительного масла и обжарить в нем морковь – охладить. Соединить в салатнике печень, лук и морковь – заправить майонезом и перемешать.
