Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками (без кожи и
без костей), посолить, поперчить. Смазать каждый кусок рыбы растопленным
сливочным маслом, запанировать в молотых сухарях. Смазать жиром решетку,
установленную над горящими углями, выложить на нее рыбу и обжарить с обеих
сторон. Выложить готовую рыбу на блюдо, украсить ломтиками лимона.
На гарнир можно подать жареный картофель, отдельно — майонез,
заправленный рублеными корнишонами.
