800 г рыбы, 2 ломтика белого хлеба, 1 стакан молока, 3 яйца,
'/2 стакана растительного масла, 2 чайные ложки сливочного масла, 1 головка
репчатого лука, панировочные сухари; соль, молотый перец по вкусу.
Филе рыбы, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустить через
мясорубку. Добавить яичные желтки, перец, соль и перемешать. Из фарша
сформовать крокеты р виде шариков, смочить в яйце, запанировать в сухарях, еще
раз в яйце и сухарях. Поджарить на сковороде в большом количестве жира. Перед
подачей на стол крокеты полить сливочным маслом.
На гарнир можно подать жареный картофель.
Это блюдо можно готовить из трески, окуня, нототении,
бельдюги.
